榆菓起底話｜麩質？麵粉？彼此間有著什麼關係呢？
Jul 02. 2021
「麩質過敏可以吃嗎？」
「我爸正控制血糖可以吃嗎？」
為了更多朋友安心品嚐，我們製作了「成分小貼士」
讓你更方便尋找屬於自己與家人的安心美味
榆菓全品項生產線上 #無奶蛋 #無小麥麵粉 #無精製蔗糖 #使用優質橄欖油及椰子油
「為什麼榆菓不用麵粉？」
因為小麥/大麥/裸麥/黑麥麵粉當中，存在一種「蛋白」叫「麩質」，過量食用容易讓身體發炎如氣喘、胃食道逆流、異位性皮膚炎、濕疹、狂冒痘痘等不適，而我們生活中充斥各種麥類製品(麵包/饅頭/麵類等)，在潮濕又炎熱的台灣，因體內濕氣太重或生活壓力大等，身體更容易發炎，而榆菓的初衷，正是帶給大家安心無負擔的美味，所以我們只用台灣米穀製餅。
「無麵粉不等於無麩質？」
我們也希望點心是營養的，不只追劇時吃餅、下午茶吃餅，更能在飢餓時能充飢補充能量，所以我們某些品項添加了各種五穀雜糧，當中的「燕麥、麥芽」就是有麩穀物喔～
「白米也是精緻澱粉，吃多也會胖吧？！」
白米也是「三白*」當中的精緻澱粉，所以我們同時也添加了「糙米」、「紅藜」取代部分的白米，讓餅乾的膳食纖維更多更營養！
「請問產線上有麩質交叉感染嗎？」
這部分分兩層面說明：
１. 供應商來源：盡可能尋找生產線全無麩的供應商，但目前仍有部分供應商的生產線同時生產有麩質穀物。
２. 榆菓生產線：全無麵粉，有麩穀物成分(燕麥、麥芽)品項，是集中在同一天製作。
與無麩質品項分天製作
製餅的機器及器皿使用後亦會洗淨跟殺菌
存放食材與成品的密封器皿亦為分開存放
為的是將麩質感染機率降至最低
以上，️敬請嚴謹戒麩者斟酌喔
想了解麩質跟牛奶對身體皮膚的影響請搜尋↙↙↙↙↙↙
FB社團#台灣無奶無麩質飲食俱樂部
